据报道，2022年7月3日，广东东莞的小花（化名）由于吃了自家腌制的泡菜，和妈妈一起呈现厌恶吐逆、四肢乏力、胸闷气促的症状，被送入当地医院重症监护室抢救。
7月7日，经当地疾控中心查验，她们的吐逆物及克己泡菜坛中检出“肉毒杆菌”。
广州市第十二人民医院重症医学科主任陈运超介绍，肉毒毒素是由厌氧的肉毒梭状杆菌所发生的外毒素，是现在最剧烈的神经毒素。肉毒毒素中毒病死率可达35%，少数肉毒毒素即可致死。
据了解，这次检出肉毒杆菌的泡菜坛已运用长达6年，家人定时向坛中增加蔬菜（豆角、叶菜、辣椒、萝卜等）、食盐然后密封浸泡。坛子里的“酸汤”从不替换，泡发的酸菜直接食用。
经抗感染、调整肠内养分、结合针灸、肢体被迫运动等恢复理疗，母女俩于7月27日转出ICU。
1、既往查询发现，家庭克己发酵食物和腌制食物，往往是引起中毒的“首恶”：如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。
这是由于，蜜蜂在收集花粉酿蜜的过程中，也有必定或许会把被污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致蜂蜜中或许含有肉毒梭菌及其芽孢。一岁以内宝宝的肠道屏障功用发育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁衍，为了安全起见，仍是不要给他们喂养蜂蜜。
肉毒梭菌中毒与一般食物中毒不同，它的消化道症状如厌恶、吐逆、腹痛等并不显着，而是以神经系统症状为主。
初期首要体现为头晕、颈部无力、昂首困难等，继之四肢麻木、舌头发硬；随即呈现各种肌群麻木，眼睑下垂、视物含糊、闭眼无力、睁眼困难。
中毒症状严重者还会呈现张嘴、咀嚼、吞咽困难、说话不清楚、声响沙哑或许失声、咽干，感觉咽喉部发紧、流口水。甚至会呈现胸闷、憋气、呼吸困难、肢体瘫痪，但患者认识一直都清醒。
终究可因呼吸肌麻木形成呼吸衰竭，如抢救不及时，病死率高达30%以上。所以一旦置疑发生肉毒梭菌食物中毒，请当即到医院治病。
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